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Carte du moment du 9 octobre 2026. Entrées : Tartare de saumon confit aux fruits exotiques ; Mousse de Brocciu, granola noisettes sésames, figue et pétales de lomo ; Crème de butternut, tartare de gambas, butternut, pommes vertes et oignons cébettes ; Marbré de foie gras de canard maison. Plats : dorade sébaste, lapin confit, porc Ibérique, esturgeon. Desserts : Colonel Caraïbes, chocolat noir fleur de sel, prunes rouges et pistache, poire pochée à l’hibiscus.
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